焙煎とは

焙煎は生のコーヒー豆を火で煎ることで、コーヒー豆の持つ酸味や苦味、香りを最大限に引き出します。
コーヒーの味の８割がこの焙煎で決まってしまう！　といわれるほど大切な作業です。
上手に焙煎されたコーヒー豆は大きく膨らんでしわがなく、表面に光沢があり、色が均一になります。

焙煎教室の講師

主任講師　神谷知世　かみやともよ

プロフィール

カフェスクール直営店舗のカフェ＆バーの【CRAFT倶楽部】の責任者でもあり主任講師でもあります。現場で培ったノウハウを授業に活かした授業内容は生徒様に人気があります。 コーヒー抽出からコーヒー焙煎まで精通しています。 ロースティング部門の責任者としても活躍しています。

講師　田口　晋也

プロフィール

東京會舘での修行の後、カフェバーで店長を勤める。 現在は製菓専門学校やホテル専門学校でバリスタやバーテンダーなど、飲料全般の講師として活躍している。

授業内容

• コーヒー豆についての基本の知識
• 欠点豆の除去（ハンドピック）の方法
• 焙煎機の構造について
• 焙煎機の使い方について
• 
  ハンドドリップでのコーヒー抽出
• エスプレッソマシンでのコーヒー抽出
• サイフォンでのコーヒー抽出
• カプチーノの入れ方

授業料と受講日時

Roaster & Cafe Drink個人授業コース
(ドリンクの授業18時間＋焙煎の授業８時間の全26時間のカリ キュラムになります。)￥163,460

日程、時間は予約制でご都合の良い日程と時間を選べます。

焙煎機の説明と試し焙煎もさせてくれるサポート企業

ジャパンカフェスクールのサポート企業の富士珈機様のオフィスでは、詳しい焙煎機の説明に加え、焙煎もさせていただくことができます。 コーヒーの美味しさの70%くらいはコーヒービーンズと焙煎で決まるとも言われています。 近年のマイクロロースター&カフェブームの理由もコーヒービーンズや焙煎にこだわる方々が増えた事が理由の一つのような気がします。