カプチーノの基本をプロが徹底解説！【作業工程あり】
1 ラテアートの基本となる丸形 2 丸形を応用したハート 3 定番人気のリーフを作ります。 カップにエスプレッソを入れた後にフォームﾄﾞミルク、そしてつぐというところに注目 して解説していきます。 ミルクピッチャーの中心 […]
» カフェスクール
新鮮なコーヒー豆を使ってのハンドドリップ
3、4日前に焙煎したコスタリカを使ってコーヒーを淹れます。 今日はカリタのドリッパーを使います。まずはペーパーフィルターを下の方から折り、反対側にして互い違いに折ります。 通常はこのままドリッパーに入れますが、下の両サイ […]
カフェスクール卒業生の活躍「Cafe Tashi-Tashi」
ジャパンカフェスクールの校長の坪井です 私の趣味は卒業生のお店巡りです！！私にとっても卒業生のお店をお邪魔することは勉強にもなりますし皆さんの成長を見るのは本当にうれしいことですので機会を見つけては卒業生の […]
山形県山形市に「GIGICoffeeBAR」開店
ジャパンカフェスクールの卒業生の佐藤さんが2019年8月初旬に山形県山形市にて「GIGICoffeeBAR」を開業いたしました おめでとうございます 素敵な雰囲気のカフェバーになりました！！ 佐藤さんはジャパンカフェスク […]
プロが教える正しいコーヒー豆の保管方法
コーヒー豆の保管には一般的なポリエチレン製バッグは空気を通すために適しません。 コーヒー豆は密閉して保存することが大切です。直射日光の当たる場所や暖かい場所も避けましょう。 試して頂くとわかるのですが、一般的なポリエチレ […]
絶対に失敗しない！ラテアートの作り方
カプチーノを作るには3つの工程があります。 エスプレッソを抽出する フォームドミルクを作る 1のエスプレッソに2の泡立てたミルクを注ぐ この3つの工程を丁寧に行うことが重要です。 まずはエスプレッソを作りま […]
絶対に失敗しないコーヒー豆のブレンド方法
今日用意したコーヒー豆は3種類です。 ブラジルのコーヒー豆、コロンビアのコーヒー豆、タンザニアのコーヒー豆です。 3種類の中でブラジルのコーヒー豆が1番濃い色を（深煎り）しています。 深煎りは苦みやコクがでてきます。 コ […]
KONOと呼ばれる昔からあるドリッパーとハリオV6の比較
KONOと呼ばれる昔からあるドリッパーとハリオV6を比較します。 KONOの特許期限が切れた後に開発されたのがハリオV6になります。 形は似ていますが一番の違いは穴の大きさです。 抽出される穴がハリオV6の方が少し大きい […]
クレバーでのコーヒー抽出
クレバーとはペーパードリップとフレンチプレスを合わせて２で割ったような器具です。非常に便利な器具ですので今日はこちらで抽出します。 まずはペーパーフィルターを設置します。ドリップコーヒーと同じように互い違いに縁を折って設 […]
サイフォンコーヒーの淹れ方
なめらかな口当たりが特徴のサイフォンコーヒーの淹れ方を丁寧に紹介しています。 ＜サイフォンコーヒーの淹れ方＞ フィルターの鎖を下にしてろうと（サイフォンの上の部分）に入れます。 フィルターが真ん中にきたら […]
エスプレッソマティーニの作り方
まずグラスに氷を入れてグラスを冷やしておきます。 今日使うシェーカーはバディというシェーカーで、内側が細かく研磨されていてより効率的に空気を含むようになっています。 初めにウオッカ30mlを入れます。 次にカカオリキュー […]
濃厚で美味しいカフェモカの作り方。ラテアートならぬモカアート！
カフェモカの作り方 今回は最近日本で発売されたフランス産シェリーロシェチョコレートシロップを使います。 まずはカップにチョコレートシロップ７～10ｍｌをお好みで入れてください。 エスプレッソコーヒーを作ります。 引いたエ […]
プロが教える美味しいアイスコーヒーの作り方
毎回同じ味の安定的なアイスコーヒーを作るのは意外と難しいですよね。
だんだん暖かい季節になってきましたのでアイスコーヒーを作る機会も多くなってきたかと思います。
色々にアイスコーヒーの作り方はありますが今回は安定的な味わいのアイスコーヒーの作り方（ドリップ編）の動画を投稿いたしますのでご興味のある 方はぜひご覧ください。
カフェオレ・カフェラテ・カプチーノの作り方の違いについて
カフェオレはドリップコーヒーをベース、カフェラテとカプチーノは、ベースのコーヒーがエスプレッソ（エスプレッソマシーンを使って圧力をかけて抽出した濃いコーヒー）です。
ジャパンバーテンダースクール・カフェスクールから歩いて30秒で桜の名所があります
ジャパンバーテンダースクール・カフェスクールから歩いて30秒で桜🌸の名所があります^_^ 毎年この季節が来ると1年経ったんだと実感します！ 今日は日曜日ですが個人授業の生徒さんの授業がたくさん入ってます^ […]
卒業生のカフェ開業に向けて着々と進んでいます
ジャパンカフェスクールの卒業生がカフェの開業に向けて着々と進んでいます。 カフェ開業は来月、2017年12月。 この日はお店で使うコーヒービーンズを焙煎している三浦さんの焙煎所にお邪魔しました。 ただコーヒーを淹れる […]
11月のカフェスクールがはじまります
明日（6日）からは11月のカフェスクールがはじまります！ 今月も生徒さんにとって有意義な時間になるように講師一同頑張ります‼️ 新しい生徒さんとの出会いを楽しみにしています^_^ 以下はジャパンカフェスクールの講師の藤原 […]
静岡県袋井市に「CAFE ＢＡＲ Marusa」開店
ジャパンバーテンダースクール・カフェスクールを卒業した太田さんが静岡県袋井市にカフェバー「Marusa」を5月3日に開店いたしました。 おめでとうございます！！ ジャパンフードビバレッジビジネスアカデミー（ジャパンカフェ […]
卒業生が東京都西小山に「Cafe＆Roastery Cielo di Tokio」開業
ジャパンカフェスクールの「カフェドリンク＆ロースターコース」を卒業した高山さんが東京都西小山にロースターカフェ「Cielo di Tokio」を2017年4月7日に開業いたしました。 おめでとうございます。 カフェドリン […]
焙煎機が新しく加わりました！
2月のカフェドリンク&フードコースの授業が今日から始まりました。 コーヒー豆の鮮度が大切だという事を体感していただくために授業で使うコーヒー豆を田口先生が焙煎しました^_^ スクールに焙煎機も新しく加わり更に内容 […]
ジャパンカフェスクールインターンシップの様子
ジャパンカフェスクールでは店舗での実地のインターン制度があります。 たくさんの卒業生がカフェスクールを卒業後に店舗にて実地トレーニングをしてから開業へと進んでいきました。スクールで学んだこと以外にも現場ならではの細かい点 […]
カフェスクールの卒業生が千葉県大網に「Cafe Beans」を開店
カフェスクールの卒業生の高竹さんから千葉県の大網にてCafeを開業したいというご相談をいただきましてまずは大網まで視察に行きました。 諸々の打ち合わせや準備の後に3月後半に開店しました。 開業までの流れをご説明いたします […]
カフェスクールの卒業生が代々木に「CAFFE FARO」を開店
2016年6月初旬にジャパンカフェスクールの卒業生の田邊さんが東京都代々木に「CAFFE FARO」を開店を開店しました。 田邊さんはカフェスクールを卒業した後にジャパンカフェスクールの独立開業サポートを利用して開業いた […]
カフェスクール個人授業
空いてる時間に予約して受講 写真はカフェスクール個人授業の様子です。 個人授業なので、わからないことも納得がいくまで聞くことができます。 夜間や週末など、あなたのご都合のいい時間に予約して受講することができます。 &nb […]
カフェスクールの特別授業「テイスティング」
写真は先日開催したカフェスクールの特別授業の様子です。 ブラジル、コロンビアをはじめとする6ヶ国の最高級コーヒー豆をブレンドして、テイスティングしました。 焙煎も約2週間前にしたもっとも飲み頃！の豆を用意。 ちなみに焙煎 […]
カフェスクールの卒業生が稲村ケ崎に「Inamura Cafe」を開店
カフェスクールの卒業生の米津さんが神奈川県鎌倉市稲村ケ崎に「Inamura Cafe」を2015年12月に開店しました。 スクールの独立開業サポートを使い開業いたしました。 開業までの流れを説明いたします。 まずは立地の […]
カフェスクールの卒業生が日立市に「みつき珈琲」を開店
カフェスクールの卒業生の折井さんが11月中旬に日立市に「みつき珈琲」を開店しました。 開業までの流れを説明いたします。 まずは内装工事のアドバイスをするために東京のカフェスクールから日立市まで行き、厨房設備や椅子、テーブ […]
バリスタライセンス制度ができました。
ジャパンカフェスクールに認定バリスタ制度ができました！！ 詳しくは バリスタライセンス制度について をご覧ください。 バリスタとは 最近VARISTOR（バリスタ）という名前が一般的に使われるようになってき […]
カプチーノの授業
カフェスクールの藤原先生の授業風景です。 エスプレッソマシンの構造の基本から講義をしています！！ そろそろカプチーノにチャレンジです！！皆さん頑張って！！ 写真はカフェスクールの生徒さんの作ったカプチーノで […]
スクール講師の紹介
フードコースの講師 常田先生 ご自身でも千葉県市川市にイタリアンレストランを経営しておられます。 料理の基本はもちろんご自身の経営者としての経験から感じるアドバイスを多くの生徒にしていただいております。 藤原バリスタ 写 […]
