バーテンダースクール・カフェスクールではカフェ・バーの開業に向けた技術習得ができ、学校卒業後の開業支援やインターンシップも行っています。

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ボストンシェーカーの使い方

ボストンシェーカーの使い方を動画と文章で解説。
ボストンシェーカーは金属部分のティンとガラス製のパイントグラスに分かれています。
ティンには氷を入れます。
振り終わったときにはティンを下にしておきます。
接地している部分を手前にし、反対側を左手で持ち人差し指だけパイントグラスにかけてぐっと押します。

初級編シェイクについての解説　～シェイクの基本技術～

今日使うシェーカーは一般的な形の500mlサイズのものです。 練習用にシェーカーの中に小豆を入れて飛び出さないようにビニールテープを貼ったものを用意しておくと何時でも練習できます。 持ち方は親指をシェーカーのトップにおき […]

ジントニックの作り方

プロが教える【美味しいジントニックの作り方】

まず用意するのはタンブラーですね。 ジントニックは“ビルド”というグラスに直接作る方法で作ります。 大きさは一般的には10オンスから14オンスぐらいまで。1オンスが30mlですから10オンスは300ml、一般的には12オ […]

プロが教える［人気カクテル・XYZ］の全て

アルファベットの最後の文字にちなんでこれ以上ない最高のカクテル！という意味があります。 最後の文字にちなんでお客様によっては「最後のカクテル」という裏の意味にとられてしまうこともあるかもしれませんので気をつけ　てください […]

トップバーテンダーのシェーク理論を完全解説

トップバーテンダーのシェーク理論を完全解説

シェークはいろいろなスタイルがあって自由度がかなりあると思うのですが、今日は伝統的な２段振りというシェーク技術についてお話しします。 シェークもステアも材料と氷を混ぜるのは同じですが、シェークはその他に空気を入れて味をま […]

ダイキリ作成動画

大人の定番カクテル［ダイキリ］作成動画　

  ダイキリの作り方 ホワイトラム　　45ml フレッシュライムジュース　15ml シュガーシロップ　　1tsp 使用するグラスに氷をいれて冷やしておきます。 材料を全部シェーカーに入れ、氷も入れてシェイクする […]

伝説のＢＡＲ「バッカス」復活に向けて始動

レジェンドバーテンダーでもあり近隣の方に愛され続けていた飯塚徳治さん その飯塚徳治さんの伝説のBAR「バッカス」の扉には今でも故人を名残惜しむ寄せ書きがかけられています 先日、その伝説のBARに一夜だけ看板が灯りました […]

ステアの技法を使ったカクテルの練習方法

まずグラスに氷を入れ、バー・スプーンで撹拌してグラスを冷やします。 次にミキシンググラスに氷を入れ、冷やします。 ステアする際はミキシンググラスの下を持ち、中の氷が溶けないように注意します。氷の溶けた水を捨て、氷がしっか […]

かっこいいボトルの開き方

かっこいいボトルの開き方

ボトル（キャップ）の開け方についてのコツの動画です。 ボトルはすべてのドリンク作成時に何げなく開けていますがいくつかのポイントを気を付けるとメリハリのあるかっこいい開け方になります。 人によってやり方は違うと思いますが、 […]

東京都新橋に「BAR新橋停車場」が開店

２０１９年３月２５日に東京都新橋にてジャパンバーテンダースクールの卒業生の経営するBARが開業いたしました。 新橋は１８７２年に新橋～横浜間を初めて鉄道が通ったという事で鉄道発祥の地とされています そこで鉄道絵画をテーマ […]

東京都池袋に「SherlockHouse」開店

２０１８年８月に東京都豊島区東池袋に「SherlockHouse」が開店しました。 オーナーは卒業生の大久保さんですがジャパンバーテンダースクールとの共同事業としてジャパンバーテンダースクール直営店舗の位置づけでの運営で […]

バーで使うグラスの使い方

バーで使うグラスの使い方

グラスは大きくなって分けると脚がついてないものと脚がついているものに分けられます。 脚付きのグラスは飲むときに脚の部分を持って飲むのが一般的です。 脚の長いワイングラスは一般的には脚の部分を持って飲みますがグラス部分を持 […]

レモンスライスとライムシャットの切り方

レモンスライスとライムシャットの切り方

ライムは真上からしっかり見て半分に切ります。切ったらすぐに断面を下にします。断面を下にする意味は乾燥とまな板から転がるのを防ぐためです。 さらに半分、1／4に切ります。包丁を使うときのポイントはしっかり動かして切ることで […]

ジョニーウォーカーを題材にしたセミナー

ジョニーウォーカーを題材にしたセミナー

【 卒後生の皆さんへセミナーのお誘い】 ２月２５日（月曜日）にスクール直営店の池袋のシャーロックハウスにてジョニーウォーカーを題材にしたセミナーをする予定です。 1つのブランドのウイスキーの味の構成やコンセプトを掘り下げ […]

ウイスキーの水割りとソーダ割の基本的な作り方

今回はウイスキーの水割りとソーダ割の基本的な作り方を投稿します。 簡単そうに思える水割りとソーダ割も気を付けなければいけないポイントをわかっていないと美味しく作れません。 その味わいは本当に驚くほどの違いがあります。 難 […]

アイリッシュコーヒーの作り方

アイリッシュコーヒーは美味しいですが作るのに時間がと手間がかかるのが少し問題ですよね。 今回の動画はなるべく提供スピードを速くできて特別な高価な器具を必要としない方法を考えてみました。 ぜひ参考にしていただければと思いま […]

クリーム系の人気カクテル「グラスホッパー」の作り方

クリーム系のカクテルを作る時に近年は茶こしでシェーク時に出る氷片を取り除いて提供するバーテンダーが増えています。 グラスホッパーを作る際の気をつける注意点 今回はBIRDYというシェーカーを使います。 BIRDYは内側の […]

包丁氷

包丁を使ったダイヤモンドアイスの作り方

氷を割るときの基本的に道具はアイスピックがあります。もちろんアイスピックは基本中の基本でうまく使うと利点は多くありますが近年氷を包丁で割るバーテンダーも増えています。 動画では氷を包丁で割る場合のやり方と利点の説明。ロッ […]

池袋「シャーロックハウス」開店

ジャパンバーテンダースクールの直営のBARが今まで東京・千葉に４店舗ありましたが２０１８年８月２日に５店舗目が開店しました   池袋東口に出来た「SherlockHouse」です。「シャーロックホームズの部屋が […]

人気のカクテル「モヒート」の作り方

人気のカクテル「モヒート」の作り方

今回は人気のカクテル「モヒート」をご紹介します。 通常はグラスに直接作りますがこの動画ではボストンシェーカーを使っての作成方法をご提案します。 ボストンシェーカーを使う利点は一番はスマートに作れるという点です。モヒートを […]

フレアバーテンディング　カスケードの練習のこつ

フレアバーテンディング　カスケード練習のこつ

カスケードとはボトルを３つ投げるジャグリングのような技です。 いきなりは難しいので、少しずつステップを踏んでならしていきましょう。 カスケードの練習Step Step① ボトルを１つだけ持ち、利き腕で縦に２回転してみる […]

直営店舗のbarが東京都池袋にオープンしました

ジャパンバーテンダースクールのグループ会社が運営する5店舗目の直営店舗のbarが東京都池袋にオープンしました。 Sherlock House 〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-13-4 第一坂田ビル 5F 電話番 […]

バーテンダースクール講師の自主練と仕事風景

バーテンダースクール校長が海外（台湾）でゲストバーテンダーとして働いてきました！ 動画は台湾でのguestbartenderの時の動画です。 いつも仕事（bartending）をする上で心がけている事は何を求められている […]

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