ジャパンカフェスクールの卒業生がカフェの開業に向けて着々と進んでいます。
カフェ開業は来月、2017年12月。
この日はお店で使うコーヒービーンズを焙煎している三浦さんの焙煎所にお邪魔しました。
ただコーヒーを淹れるだけでなく誰がどのような場所でどのように焙煎しているか？を知るとコーヒーに対しての愛情がさらにUPします。
これからサイフォン・ハンドドリップをはじめ様々器具で理想の味をどうやって作り出すか講師と一緒に研究します。
その後研究を重ね、こだわりの器具と学校で学んだ技術で
「鮮度にこだわったコーヒーをサイフォンで丁寧に入れるカフェ」というコンセプトできました！
料理は糀を軸に考えたこだわりの品を研究中です😁
来週には最終チェックに伺う予定ですが非常に期待感が持てます。
