バーテンダースクール、フードコース 使用包丁
当校で使用している包丁はグローバルナイフという柄の部分までオールステンレスの包丁です。オールステンレスの利点は下記のような点があります。
＜オールステンレスの利点について＞
刀身と柄の間に隙間がないため、従来の包丁に比べて雑菌が溜まりにくく、非常に清潔です。また包丁全体を洗浄しやすく、錆にも強いので、世界中の調理関係者より高い評価をいただいています。
また、オールステンレス一体構造は、道具としての機能はもちろんのこと、見た目の美しさを兼ね備えています。「デザインと機能の融合」という新たな発想は包丁業界に全体に強い衝撃を与え、数々のデザイン賞を受賞するなどのご評価をいただいています。
＜GP-23＞
数々のバーテンダーからのニーズを基に開発されたナイフです。リンゴなどの硬い食材も最後まで割れずに切れるよう、峰厚を1.3mmまで削り込みました。レモンやライムなどの酸に強く、また刀身から柄までの一体構造により、果汁によるベタつきも簡単にお手入れ可能です。
■ 全長：23.0cm
■ 刃渡り：13.0cm
■ 重量：65g
■ 刃付け：両刃（7:3のバランスで右寄りの刃付け）
■ 用途：フルーツカッティング
■ 本体価格 ￥10,000-（別途消費税） ※スクール特別割引あります
＜GS-60＞
ぺティーナイフとしては十分な刃渡りがあるので、万能包丁の代役として、肉のスライスから野菜切りまで幅広く使えます。
■ 全長：27.0cm
■ 刃渡り：15.0cm
■ 重量：105g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜切り
■ 本体価格 ￥6,000-（別途消費税） ※スクール特別割引あります
＜G-3＞
刀幅が狭いので、ブロック肉を薄くスライスしていく時に使いやすい包丁です。
■ 全長：34.0cm
■ 刃渡り：21.0cm
■ 重量：164g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉切り（スライス）
■ 本体価格 ￥8,000-（別途消費税） ※スクール特別割引あります
